Яйца по ранчерски с доматен сос и авокадо

Лукът се обелва и се нарязва ситно. Чесънът се обелва и се счуква. Лютата чушка се почиства и се нарязва ситно. Доматите се нарязват на дребно.

Част от олиото се загрява в тиган. Лукът се задушава до омекване, след което се добавят чесънът и лютата чушка. Прибавят се доматите, солта, черният пипер и кимионът. Сосът се готви, докато леко се сгъсти.

Тортилите се затоплят в сух тиган или върху плоча, докато омекнат. Останалото олио се загрява и яйцата се изпържват, като жълтъците се запазват цели.

Доматеният сос се разпределя върху тортилите и се добавят яйцата. Прясното сирене се натрошава отгоре. Авокадото се обелва и се нарязва на резени, а лаймът се разрязва. Ястието се завършва с авокадото, лайма и пресния кориандър.