Пълнен патладжан с кайма и ориз

Патладжаните се измиват и единият им край се отрязва. Вътрешността им се издълбава, като се оставя достатъчно дебела стена. Издълбаната вътрешност се нарязва ситно и се оставя настрана. Патладжаните се поръсват отвътре с част от солта и се оставят за около 20 минути, след което се изплакват и подсушават.

Лукът и чесънът се обелват и наситняват, а доматите се нарязват на кубчета. В тиган се загрява половината от зехтина. Лукът и чесънът се задушават до омекване. Добавя се каймата, раздробява се и се готви до промяна на цвета. Прибавя се вътрешността на патладжаните и готвенето продължава още няколко минути.

Към сместа се добавят оризът, доматите, останалата сол, черният пипер и канелата. Налива се половината от телешкия бульон и плънката се оставя да къкри на слаб огън около 10 минути, докато течността почти се поеме, без оризът да се сварява напълно. Магданозът се наситнява и се добавя към плънката.

Фурната се загрява до 180°C. Патладжаните се напълват с подготвената смес и се подреждат в съд за печене. Останалият зехтин се смесва с лимоновия сок и патладжаните се намазват със сместа. В съда се налива останалият бульон.

Съдът се покрива и патладжаните се пекат около 40–45 минути, докато омекнат и плънката се сготви. След изваждането от фурната се оставят за няколко минути.