Полента кейк с цитрусов сироп

Фурната се загрява на 180°C и форма за торта с диаметър 20 см се намаслява и набрашнява. В голяма купа се смесват царевичното брашно, пшеничното брашно, захарта, бакпулверът и солта. Яйцата се разбиват добре, след което към тях се добавя разтопеното и охладено масло, прясното мляко и настърганите кори от лимон и портокал. Сухите и мокрите съставки се смесват внимателно, докато се получи хомогенна смес. Тестото се изсипва в подготвената форма и се пече 35-40 минути, докато клечка, поставена в центъра, излезе суха и кората стане златисто-кафява.

Докато кейкът се пече, захарта, водата и соковете от лимон и портокал се смесват в малка тенджера и се довеждат до кипене. Температурата се намалява и сиропът се оставя да къкри за 5-7 минути, докато се сгъсти леко.

Готовият кейк се изважда от фурната и веднага се набожда с шиш или вилица. Топлият сироп се излива равномерно върху кейка и се оставя да се напои. След това кейкът се оставя да изстине за 20 минути във формата, преди да се прехвърли в чиния. За украса се използват настъргани лимонова и портокалова кора, които се поръсват отгоре за допълнителен аромат и свежест.