Запеканка с извара, стафиди и грис за десерт на фурна

Фурната се загрява на 180°C. Тавата се намазва с масло или олио. Стафидите се накисват в топла вода за 10-15 минути и след това се отцеждат. Грисът се накисва в малко заквасена сметана, кисело мляко или вода за около 15 минути, докато омекне.

Яйцата се разбиват със захарта до получаване на пухкава смес. Прибавя се ваниловият екстракт и настърганата лимонова кора, ако се използва. Към тях се добавя изварата и се разбърква внимателно, за да остане с леко бучкава текстура.

В сместа се прибавят грисът, солта и бакпулверът и се разбърква добре. Накрая се добавят отцедените стафиди и се разбърква внимателно. Получената смес се изсипва в подготвената тава и се разпределя равномерно.

Запеканката се пече около 40-45 минути, докато повърхността стане златиста и сместа стегне. След изваждане се оставя да изстине леко и се украсява с пресни листа мента.