Задушено пилешко филе в пикантен кокосов сос

Пилешкото филе се нарязва на хапки. Лукът, чесънът и джинджифилът се обелват и се нарязват на ситно. Дръжките на лютите чушки се отстраняват, а чушките се наситняват. За по-мека лютивина се отстраняват и семената.

Олиото се загрява в голям тиган. В него се задушават лукът, чесънът, джинджифилът и лютите чушки за около 4–5 минути, докато лукът омекне. Добавят се куркумата и кърито на прах и се разбърква около 1 минута, като подправките не се оставят да загорят.

Пилешките хапки се добавят в тигана и се разбъркват, за да се покрият с подправките. Запържват се за около 5 минути, след което се наливат кокосовото мляко и пилешкият бульон.

Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 10–12 минути, докато сосът леко се сгъсти и пилешкото месо се сготви напълно. При проверка с кухненски термометър в средата на най-дебелата хапка трябва да се отчетат поне 74°C. Добавя се сол. По желание се изстисква сокът от лайма и се добавя към соса непосредствено преди сервиране.