Къри с нахут, пуешко месо, морков, праз и сушени кайсии

Пуешкото месо се нарязва на ивици. Морковите и празът се почистват и нарязват. Сушените кайсии се нарязват на парчета. Лукът, чесънът и джинджифилът се наситняват.

В голям тиган се загрява 1 с.л. олио. Пуешкото месо се запържва, като се овкусява със сол и черен пипер, докато се зачерви и сготви напълно. След това се изважда и се оставя настрана.

В същия тиган се добавя останалото олио. Лукът, чесънът и джинджифилът се запържват, докато омекнат и пуснат аромат. Прибавят се кърито, куркумата, кимионът и лютият пипер и се разбъркват за около минута.

Добавят се нарязаните моркови, праз и сушени кайсии. Зеленчуците се разбъркват, за да се овкусят равномерно с подправките.

Нахутът се отцежда и измива, след което се добавя заедно с кокосовото мляко. Сместа се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън под капак около 15 минути, докато морковите омекнат и ароматите се смесят добре.

Пуешкото месо се връща в тигана, разбърква се и се оставя да се затопли за няколко минути. Овкусява се със сол и черен пипер според вкуса.

Кърито се сервира горещо, гарнирано със свежи листа прясна мента.