Пълнени зелеви сърми

Зелето се почиства от твърдата средна част и се отделят около 12 по-едри листа. Листата се бланшират в кипяща вода за 2–3 минути, след което се отцеждат и се оставят да се охладят.

Оризът се сварява до полуготовност и се отцежда. Морковът се настъргва, лукът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Смляното свинско месо се смесва с ориза, моркова, лука, чесъна, яйцето, солта, черния пипер и червения пипер. Плънката се разбърква до хомогенност.

В средата на всеки зелев лист се поставя част от плънката. Страните на листа се прегъват навътре и сърмата се навива стегнато.

Дъното на тенджера се намазва с олиото и зелевите сърми се подреждат с прегънатата страна надолу. Заливат се с доматения сос и зеленчуковия бульон, похлупват се и се задушават на слаб огън около 1 час, докато зелето омекне и плънката се сготви. Готовите сърми се оставят да престоят за кратко под капак.