Запечени картофки с червена чушка и пармезан

Картофите (1 кг) се сваряват в подсолена вода, обелват се и се нарязват на едри кубчета. Червеният лук (1 глава) се нарязва на полумесеци и заедно с чушките (2 бр), нарязани на ситни кубчета, се задушава в зехтин (3 с.л.) до омекване. Смесва се със сварените картофи и се добавят подправките - розмарин (1 ч.л.), червен пипер (1 с.л.), черен пипер (1/2 ч.л.) и сол. Всичко се разбърква много добре и се разпределя в тавичка. Поръсва се с настърган пармезан (50 г) и се запича за 20 минути при 180 градуса.