Нежен мус от авокадо и рулца от раци

Мусът от рулца от раци се приготвя като с помощта на кухненски робот се пасират рулцата (250 г), 1/2 от чесъна, 1/2 от маскарпонето и 1/2 от прясно изцедения сок от лимон. Прибавят се сол и черен пипер на вкус. Полученият мус трябва да бъде гъст и гладък. Той се поставя в стъклени чаши или купички и се заглажда. След това се приготвя мусът от авокадо. За целта се пасира обеленото авокадо (3 бр), зелената чушка (1 бр) и останалите чесън, маскарпоне и лимонов сок. Прибавят се сол и черен пипер на вкус. Мусът се изсипва в купичките и отново се заглажда. Предястието се украсява с връхчета копър (4 връхчета) и филирани бадеми (1 с.л.). Много е подходящ за шампанско.

Забележка: Мусът от рулца от раци е по-гъст и тежък от другия и поради това е важно първи да се постави в купичките.