Картофена яхния с коктейлни скариди и домати

Картофите (1 кг) се сваряват, обелват и нарязват на едри кубчета. В дълбока тенджера се изсипват белените и нарязани на кубчета домати от консерва (800 г) и се подправят със сол, черен пипер и зехтин (2 с.л.). Щом заврят, към тях се прибавят размразените коктейни скариди (400 г) и бейби морковите (400 г). Ястието се оставя да къкри до извиране на течността. Малко преди да е напълно готово, към него се прибавят картофите и ситно нарязаният магданоз (4 стръка). Картофената яхния се разбърква добре и се поднася гореща.