Пълнени еклери с крем Брюле

Прясното мляко, водата, маслото, захарта и солта се слагат в тенджера на котлона. Когато сместа заври, наведнъж се изсипва брашното. Бърка се, докато се отлепи от стените на съда.

След това се сваля от котлона и 1 по 1 се добавят яйцата. След всяко яйце, тестото се разбърква, докато се поеме напълно.

Прехвърля се в сладкарски пош и в тава, покрита с хартия за печене се оформят еклери. Пекат се около 25 минути на 200 градуса.

Желатинът се разтваря според инструкциите на опаковката. След което се разтопява на водна баня. Приготвя се кремът, като прясното мляко, течната сметана и захарта се загряват на котлона. Когато сместа кипне, при непрекъснато бъркане се добавят разбитите жълтъци. Кремът се бърка, докато се сгъсти. Сваля се от котлона и се добавят ванилията и разтвореният желатин.

Кремът се оставя да изстине напълно. След това с него се пълнят приготвените еклери и се декорират по желание.