Класическа оригинална рецепта за хумус с нахут, чесън, сусамов тахан лимонов сок и червен пипер

Нахутът (1/2 опак.) се накисва във вода за цяла нощ, след което се сварява в подсолена вода до пълно омекване. Отцежда се и се пасира заедно със зехтина (80 мл.), сусамовия тахан (2 с.л.) лимоновия сок (2 с.л.), солта, черния и червения пипер (2 ч.л.) и счукания чесън (3 скилидки).

Съвет: по същия начин може да се приготви хумус и от грах. Получава се пюре с изключително свеж зелен цвят, което е чудесна гарнитура към всички видове печено месо.