Есенна салата от тиква, рукола и ядки

Тиквата (300 г) се нарязва на кубчета и се сварява на пара. Желателно е да не се превари, а кубчетата да запазят целостта си. След това се оставя да изстине. Кашуто (30 г) се пържи в горещо олио, докато стане златисто и се изважда с решетъчна лъжица. Зехтинът (2 с.л.), лимоновият сок (1 с.л.), солта, чесънът на прах и черният пипер се разбиват. С получения дресинг се залива варената тиква и се разбърква. В салатена чиния се нареждат в кръг измитите и подсушени стръкчета рукола (10 стръка). Дръжките им трябва да сочат центъра на чинията. По средата се изсипва овкусената тиква. Поръсва се с пърженото кашу и печените белени тиквени семки (50 г).

Коментар: Чудесна есеннозимна салата! Много вкусна и изключително полезна. С нея не можете да напълнеете, защото калориите в тиквата са в минимално количество. А ако намалите съдържанието на пърженото кашу, ще можете да разчитате на нея и за отслабване. “Златната магия” е чудесен имунизатор за студеното време. Подобрява състоянието на кожата и косата, успокоява нервната система и нормализира съня. Благодарение на тиквата ще получите добра доза калий, пектин, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, кобалт. А с тиквените семки ще задържите младостта по-дълго при себе си.

Съвет: Можете да придадете на тази салата неповторим вкус, ако в дресинга вместо чист зехтин, ползвате марината от консерва на пушени шпроти.