Оризова салата с айсберг, скариди и гъби

Оризът (150 г) се сварява в подсолена вода (450 мл.) до пълната му готовност. Най-подходящ за салата е дългозърнестият ориз.

През това време във вряща подсолена вода се пускат и скаридите (250 г), за да се бланшират. Щом станат розови, се изваждат с решетъчна лъжица, оставят се леко да се охладят и се почистват от люспите.

Гъбите (150 г) се измиват, нарязват се на полумесеци и се изпичат в сух тиган до готовност.

Салатата айсберг (1 глава) се измива, отцежда и се накъсва на парченца. Овкусява се със зехтин (2 с.л.) и сол. Смесва се със сварения ориз, разбърква се и се разпределя в порционни чинии.

На върха на всяка порция се поставят готовите скариди, изпечените гъби и салатата се поръсва с черен пипер (1 щип.). Сервира се веднага.