Пиле фрикасе - класическа рецепта с брашно, жълтък и бульон

Пилето (1 бр) се сварява в подсолена вода и след това се накъсва или нарязва на парчета, които се запържват в малко масло (20 г) до зачервяване.

В дълбок тиган или тенджера се запържва брашното (4 с.л.) с олиото (5 с.л.) до златисто. Добавя се червеният пипер (1 с.л.) и прецеденият бульон от пилето. Оставя се да поври няколко минути, като периодично се разбърква. След това сосът се сваля от огъня и се застройва с жълтъците (3 бр), разбити в лимонов сок. Овкусява се със сол и пипер, разбърква се добре и с него се залива месото.

Преди сервиране се поръсва с пресен лук.