Пиле фрикасе със сметана, гъби, чесън и червен пипер

Пилешкото месо (800 г) се поставя в тенджера, залива се с вода и се вари. Щом кипне, към него се прибавят ситно нарязаните лук (1 глава) и чесън (4 скилидки). Вари се до пълна готовност.

През това време в тенджера се разтопява маслото (75 г) и в него се задушават гъбите (300 г), предварително нарязани на дребно. Щом те омекнат, се добавят брашното (8 с.л.) и червеният пипер (1 с.л.). Бърка се енергично, докато се разтворят.

След това гъбите се заливат с част от бульона, в който се е варило пилешкото месо. Бърка се в продължение на около 5-7 минути, докато се получи гъстия сос за фрикасето.

Накрая се прибавят ситно накъсаното сварено пилешко месо, черният пипер (1 ч.л.), сметаната (150 мл.) и солта. Разбърква се за още няколко минути на котлона и се сервира.