Пиле фрикасе по тракийски с гъби, кисело мляко и жълтъци

Пилето се сварява и се нарязва на парчета. Бульонът се запазва.

В друга тенджера се запържват нарязаните гъби. В загрято масло се запържва леко брашното и постепенно се налива горещият бульон. Сместа се бърка непрекъснато и енергично, докато стане хомогенна.

Отделно се разбиват жълтъците с киселото мляко. Смесва се с кашата при непрекъснато бъркане. Добавят се пилето и гъбите и ястието се оставя да поври около 15 минути.

Малко преди да се свали от котлона, се прибавя накълцаният чесън. Ястието се подправя с черен пипер, сол и накълцан магданоз.