Пиле фрикасе с гъби и кисело мляко (с бутчета или гърди)

Пилешките бутчета се сваряват в подсолена вода, като се добавят няколко зърна бахар и черен пипер. Бульонът се прецежда.

Гъбите се почистват и се нарязват. Запържват се в загрята мазнина.

В мазнината, в която са се пържили гъбите, се слага брашното и се налива малко бульон, колкото да се получи хомогенна каша. Прибавят се гъбите и месото.

Ястието се разбърква. Когато е готово, се прибавя застройка от киселото мляко, жълтък и лимонов сок.

Ястието къкри на тих огън още няколко минути и след това се сервира, поръсено с накълцан магданоз.