Задушен спанак със сирене пармезан под капак

Спанакът (400 г) се пoчиства, измива и нарязва на ситно. Лукът (1/2 глава), магданозът (1/4 връзка), ментата (2 стръкчета) и босилекът (1 стрък) се нарязват също на ситно. Чесънът (3 скилидки) се нарязва и счуква със сол. В предварително сгорещеното масло (50 г) се задушават под капак всички тези продукти. Ястието е готово, когато изври почти цялата тeчност от него. Поднася се топло, обилно поръсено с настърган пармезан (20 настърган) и гарнирано с пресен морков, нарязан на шайби.