Фалафели - пържени вегетариански кюфтенца от нахут

Нахутът се накисва в 750 мл вода за 1 ден. След това се смила в мелачка за месо. Докато се мели, се добавят магданозът и чесънът. Тестото се прекарва още веднъж през машината.

В купа се смесват по 1 щипка ким, кориандър, канела, черен пипер, червен пипер и индийско орехче.

Към тестото се добавя сместа с подправките и солта. Разбърква се добре и се налива 100 мл вода. Оформят се малки кюфтенца. Фалафелите се пържат за около 4 минути на страна в загрято олио до златист загар. Докато се пържат, температурата се намаля на средна степен.