Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, какао, заквасена сметана, малини и шоколадов топинг (печен на водна баня)

Бисквитите (250 г) се натрошават с блендер, докато станат на трохи, след което се смесват с разтопеното масло (6 с.л.) и се изсипват във форма за торта с подвижен ринг, на дъното на която има хартия за печене.

Полученият блат се притиска добре с обраната страна на лъжица. Пече в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути, след което се охлажда.

Шоколадът (300 г) се начупва и се разтопява на водна баня.

Маскарпонето (1/2 кг) и захарта (150 г) се разбиват на пухкав крем. Прибавят се какаото (6 с.л.), солта (1 щип.) и яйцата (4 бр), едно по едно, като не трябва да се бие на високи обороти и твърде дълго, за да не се образува въздух в крема. Накрая се прибавят заквасената сметана (250 г) и леко охладеният вече разтопен шоколад.

Кремът се изсипва върху изпечения и охладен блат.

Шоколадовият чийзкейк се пече на водна баня в загрята на 160 градуса фурна за 45 минути, след това се оставя в изключена фурна без да се изважда за още 15 минути, за да не се напука десертът.

Когато се извади, се охлажда в хладилник за няколко. После се декорира с шоколадов топинг (готов продукт) (100 мл.) и пресни малини (200 г). За украса се добавят връхчета свежа мента.

Нарязва и се поднася.