Паста фарфале (панделки) с гъби, сметана, мащерка и свежа рукола

Пастата фарфале (400 г) се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. След това се отцежда и оставя настрани.

Докато тя се вари, в дълбок тиган в зехтина (100 мл.) се задушава ситно накълцаният чесън (4 скилидки), докато омекне. След това към него се добавят гъбите (250 г), старателно измити и нарязани на полумесеци. Щом гъбите омекнат, се добавят сметаната (200 мл.), отцедената и сварена паста и сол на вкус. Бърка се в продължение на 5 минути, докато ароматите се смесят и сметаната се поизпари.

Накрая се добавят разбитите суров яйчен жълтък (1 бр) и водата (3 с.л.) и всичко се разбърква за минута на котлона. Ястието се премества от огъня и се добавят свежи стръкчета рукола (10 стръка) и връхче прясна мащерка за аромат.