Печен ориз с варен агнешки черен дроб и джоджен на фурна

Агнешкият дроб (1 к.ч.) се поставя в тенджера, залива се с вода и се вари до готовност. След това се изважда от течността, бульонът се запазва, а дробът се реже на кубчета.

Лукът (1 глава) и чесънът (2 скилидки) се режат на ситни кубчета и се задушават в олиото (5 с.л.) в дълбок тиган. Щом омекнат, се добавя оризът (1 к.ч.) и се бърка, докато стане прозрачен.

След това се добавят нарязаният агнешки дроб, подправките и бульонът (3 к.ч.). Ако тиганът е достатъчно дълбок и с метална дръжка, се поставя във фурната да се пече за 30 мнути, докато оризът поеме течността, а ако съдът не е подходящ - оризът се премества в огнеупорна тавичка и се запича до готовност при 180-200 градуса.