Здравословна нисковъглехидратна безглутенова торта с моркови, сирене маскарпоне, извара (или рикота), заквасена сметана, оризово брашно, ягоди и орехи

Морковите (6 бр), когато се настържат, трябва да бъдат около 200 грама, така че броят им зависи от тяхната големина.

Фурната се загряна на 180 градуса.

Оризовото брашно (100 г) се смесва с натрошените на прах орехови ядки (150 г), канелата (1 ч.л.) и бакпулвера (1 1/2 ч.л.). Разбъркват се добре, за да се смесят.

Яйцата (2 бр) се разбиват добре. Смесват се с меда (120 г), зехтина (65 г) и ванилията (2 ч.л.). Разбиват се още малко.

Двете смеси се съединяват, като се разбъркват вече с лъжица. Прибавят се настърганите моркови и всичко се обърква много добре.

Тава с падащо дъно се намазнява и сместа се изсипва. Заглажда се, за да се получи равен блат.

Пече се около 40 минути, като се проверява дали е готов с клечка за зъби. При този блат, клечката за зъби трябва да излиза без трохи – тогава е готов.

Оставя се да престои 10 минути във фурната, преди да се охлади напълно.

Приготвя се кремът, като всички продукти за него (без ягодите) се смесват и се разбиват с миксер до гладкост.

Готовият блат се разрязва на по-тънки блатове – два или три в зависимост от размера на формата за торта.

Първият блат се маже с крем и се нареждат парчета ягоди. Отгоре се слага следващият блат и така до изчерпване на блатовете.

Тортата завършва с крем, като се намазва и отстрани. Украсява се с няколко цели ягоди.

Забележка - за по-добри резултати, може да се използва рикота, вместо извара.