Пуешки гърди / филе печено на фурна

В тенджера се слагат водата (16 ч.ч.), захарта (2 ч.ч.), солта (2 ч.ч.) и чесънът (5 скилидки). Саламурата се оставя да заври след това да къкри, докато захарта и солта се разтворят. Оставя се да се охлади на стайна температура.

Пуешките гърди (4 кг) се изплакват и се слагат в дълбока купа или друг съд. Изсипва се саламурата и се оставят за 1 вечер.

Фурната се загрява на 180 градуса. Пуйката се изважда от саламурата 30 минути преди печене.

Тавата се покрива с лист алуминиево фолио. Пуйката се слага в съда и се намазва с масло (6 с.л.). Поръсва се с черен пипер и се запечатва с фолио. Пече се около час и половина.

След това фолиото се маха и се пече още 2 часа. Като на всеки 30 минути се полива с пилешки бульон.