Киш с карамелизиран лук, сметана и сирене грюер

Масленото тесто (400 г) леко се разточва и се слага в намазнена форма за тарт. Притиска се към дъното и стените и стърчащите краища се отрязват. Отгоре се слага лист хартия за печене и се нареждат бобови зърна.

Кората се пече около 15 минути на 180 градуса. След това хартията се маха и блатът се надупчва. Запича се за още 10 минути.

Лукът (3 глави) се нарязва на ивици. В тиган се загрява зехтин на среден огън. Слага се лукът и се посолява. Готви се при непрекъснато бъркане за около 10 минути. Котлонът се намалява на най-ниската степен и лукът се задушава още 40 минути. Добавя се балсамовият оцет (2 ч.л.) и лукът се оставя да са карамелизира.

Сиренето (1 1/2 ч.ч.) се настъргва и половината се разпределя в кората на тарта. След това се слагат лукът и останалото сирене.

Прясното мляко (180 мл.), готварската сметана (1/4 ч.ч.) и яйцата (3 бр) се разбиват. Сместа се подправя със сол и черен пипер и се разпределя върху тарта.

Кишът се пече около 30-35 минути на 180 градуса. След това се оставя да се охлади върху метална решетка за 10 минути и се поднася.