Италианска пица с аншоа, домати и кашкавал (с домашно тесто с мая)

Брашното (1/2 кг) се пресява и в средата му се прави кладенче. В него се слагат разбитите яйца (2 бр), 1 щипка сол, зехтина (8 с.л.) и разтворената в прясното мляко мая (20 г).

Тестото се омесва и се разстила в намазнена тавичка. Поръсва се с още растително масло.

Отгоре се нареждат нарязаните чери домати (150 г). Поръсват се със сол, босилек, накълцан лук и нарязаният на кубчета кашкавал (150 г). Нареждат се филетата аншоа (100 г) и почистените от костилките маслини (50 г).

Пицата се покрива с останалите домати, лук и кашкавал. Поръсва се отново със сол и растително масло. Пече се във фурна на умерена температура за около 30 минути.