Сарми с цвеклови листа и плънка от ориз и шунка

Цвекловите листа се измиват, дръжките им се отрязват, но не се изхвърлят, а средната дебела жилка се начуква с дръжката на ножа. Бланшират се за секунди във вряща подсолена вода и се оставят да се охладят.

Оризът се сварява до полуготовност (10-12 минути), отцежда се и се облива със студена вода. Лукът се запържва до златисто в 5 с. л. сгорещено олио, като се добавят ситно нарязаните дръжки на цвекловите листа. Задушава се десетина минути. Прибавят се измитите стафиди, ситно нарязаната шунка и 3 с. л. белен слънчоглед. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. Слага се по 1 с. л. от сместа във всяко листо и се завива на сарми, които се нареждат плътно една до друга в намазана с масло правоъгална тавичка.

Заливат се с 1 ч. ч. вода, в която е разтворено кубчето бульон и останалото олио. Разтопява се маслото и в него леко се запържва натрошеният на едри трохи хляб. Разбърква се с останалите слънчогледови ядки и се разпределя върху сармите. Ястието се пече в умерена фурна при 200 градуса около 30-40 минути.