Лозови сарми с телешка кайма, лук, гъби, стафиди и орехи по родопски

Телешкото месо се сварява в подсолена вода и след това се нарязва на ситно.

Лукът и гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в сгорещено олио. Към тях се прибавят нарязаното месо, стафидите, орехите, черен пипер и сол на вкус.

Сместа се оставя да се задуши и се омесва добре. След това с нея се пълнят лозовите листа и се завиват на сарми.

Подреждат се в тенджера, като отгоре се затискат с порцеланова чиния. Налива се топла вода и сармите се оставят да се варят на умерен огън до готовност.