Рецепти за подправки и сосове

Задушен варен заек в тенджера под налягане със сушени манатарки

След това се слага нарязаният на филийки лук и се налива бялото вино Добавят се сушените манатарки и сосът се оставя за няколко минути да се редуцира.

Печен свински джолан в гърне по момчиловски с картофи, гъби, моркови и целина на фурна

Ястието се подправя с бахар, дафинов лист и черен пипер.

Печени пилешки бутчета с дюли и карамел на фурна

Ястието се подправя с естрагон и кориандър....Ястието се сервира, полято с карамеления сос.

Пиле Капрезе с бутчета, черди домати, сирене Моцарела и пармезан и кедрови ядки в тенджера

Пилешките бутчета се подправят със сол и черен пипер....Ястието се полива с приготвения сос и се сервира.

Пататник с яйца и галета, гарниран с кисело мляко и чесън

Пататникът се сервира с приготвения млечен сос.

Капама с цял заек, лук, чесън, моркови, сини сливи, бахар и червено вино печена в глинен съд (гювеч) на фурна

След тях следват подправките – бахар, дафинов лист, черен пипер и сол на вкус.

Агнешки момици с гъби и резене на тиган

Подправят се със сол и черен пипер и се запържват до златист загар....Приготвените момици се сервират със соса и запържените зеленчуци.

Кавърма от пилешки дреболии (дробчета) с чушки, праз лук, гъби и домати по селски в глинен гювеч (гърне)

Мини щрудели от готови точени кори с карамел, бисквити, сметана и круши

Подправят се с канела и индийско орехче на вкус....Крушите се изваждат от сос и към тях се слагат натрошените бисквити и настърганата кора на лимона.

Печено свинско месо от джолан или шол с гъби печурки, моркови, грах и картофи в йенска тенджера (стъкло, тава) на фурна

След това се сваля от котлона и се смесва с горчицата, соев сос, доматеното пюре и червеното вино.

Печено свинско месо с гъби, картофи, праз лук, броколи, грах и червено вино в йенска тенджера (йенско стъкло) на фурна

Прибавят се горчицата, лютеницата (или доматено пюре), соевия сос и виното.

Кавърма със свинско и пилешко месо, гъби, печени чушки, кисели краставички, домати, майонеза и кашкавал на сач

Свинското и пилешкото месо се нарязват на хапки, посоляват се, добавят се соевият сос, горчицата, чубрицата, майонезата и нарязаната скилидка чесън.

Канелони паста с кренвирши / пушено пилешко месо / шунка и гъби на фурна

Приготвя се соса, като маслото се загряват.

Пълнени тиквички лодки с плънка от шунка, сирене, яйце и кашкавал на фурна

Сместа се подправя с универсална подправка, черен пипер и копър....Когато сосът се сгъсти, се оставя леко да се охлади.

Картофена яхния със сурова наденица или карначета

Печена кавърма с агнешки комплект (дреболии), домати от консерва, масло и лук (пресен и стар) в глинени гювечета на фурна

Слагат се също и смлените домати от консерва се подправят със сол, черен пипер и накълцан магданоз.

Печено агнешко бутче или плешка пълнено с плънка от ориз и гъби в було върху картофи на фурна

Подправят се с черен пипер, вегета и сол и се добавят нарязаните джоджен и магданоз....По време на печенето месото се полива с образувалия се сос.

Печена задушена сьомгова пъстъва с ориз и джинджифил във фолио или плик на фурна

В купа се смесват олиото, соевия сос, джинджифила и черния пипер.

Печени пилешки бутчета със замразен грах (или от консерва), картофи и домати в глинен гювеч на фурна

За да се сгъсти сосът, брашното се запържва и се налива от бульона.

Печено пилешко месо от бут с гъби печурки, моркови, замразен грах (или консерва) и картофи в йенска тенджера (стъкло, тава)

Щом станат златисти се свалят от котлона и се смесват с горчицата, соев сос, доматено пюре и червеното вино.