Яхния от телешки кюфтенца с лук, хляб и ориз във винено-доматен сос

Телешката кайма (600 г) се омесва, заедно със ситно нарязания лук (1 глава), яйцето (1 бр), средата на хляба (150 г), ориза (2 с.л.), кимиона (2 щип.), канелата (1 щип.), сол и черен пипер.

Сместа се оставя за 15 минути в хладилника, за да стегне, след което от нея се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се поставят на дъното на тенджера. Заливат се с червеното вино и зеленчуков бульон, колкото да ги покрие. Готявт се на умерен огън, за около 20-25 минути, докато станат готови.

Междувременно се разтопява маслото (80 г) и в него се запържва останалото брашно (2 с.л.). Добавя се доматеното пюре (2 с.л.), размито в малко вода. Разбърква се и на тънка струйка се добавя малко от бульона, в който се варят кюфтетата, така че да се получи не много гъста каша.

Щом кюфтетата се сварят, към тях се добавя брашнената каша, разбъркват се внимателно и се оставят да къкрят. След 2-3 минути готвене се свалят от котлона.

Поръсват се с пресен магданоз (1/2 връзка) и се сервират.