Рецепти за основни с (месо или пиле или риба или кайма или свинско или телешко)

Панирана риба мряна със сусам и хрупкав лук

Рибата се почиства и се измива.

Бързи кюфтенца с доматен сос на тиган

Телешката кайма се омесва с лука, яйцето, галетата, чубрицата, солта и пипера.

Пикантни свински пържоли на скара с кимион, кориандър и канела, печени на скара

Всяка страна на месото се пече за три минути на скарата.

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Свинското филе се нарязва на дебели филийки, които се запържат в олиото от двете страни, за по две минути, така че да получат златист загар....В тигана, в който се е пържено месото, се добавят нарязани на кубчета лук и шунка, счуканият чесън и целите гъби.

Селска пача-чорба от свински крачета

Свинските крачета се сваряват в подсолена вода докато месото се отдели от костта.

Печена риба ципура с хрупкава коричка на керемида във фурна с доматен сос с кориандър, розмарин и копър

Ципурите се почистват от вътрешностите и се пълнят със смес от счукан чесън, розмарин, кориандър и резени лимон...

Задушена риба ципура със зеленчуков сос по италиански

Зеленчуците се нарязват на ситно и се слагат в тенджера с вода ...

Панирана маслена риба със сусам и бяло вино

Главата и вътрешностите на рибата се отстраняват, след което тя се разцепва по дължина на две части.

Печен телешки джолан в гърне на фурна с подправки и бяло вино

Пълнена маслена риба с кисели краставички, морков, лук и бяло вино на фурна

Маслените риби се изчистват от вътрешностите и хрилете.

Руладини от свинско филе (контрафиле) пълнени с кашкавал, шунка и майонеза печени на фурна

Свинското контра филе се нарязва на правоъгълници и се начуква, за да се изтъни.

Мусака от печени червени чушки (пиперки) с кайма, домати от консерва, заливка и кашкавал на фурна

Каймата се запържва в загрят зехтин, докато се раздроби.

Печена риба сьомга на хапки с чесън, горчица, лимонов сок и магданоз на фурна

Фурната се загрява предварително до 200 градуса...

Телешки стек с шери и доматен сос

Месото се изважда и в същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук.

Крокети от риба с кисели краставички

Рибата се почиства и се слага във вряща подсолена вода заедно с нарязаните лук и корени за супа.

Пържени свински пържоли по испански задушени в сос от гъби и бяло вино

Пържолите се поръсват със сол и черен пипер...

Задушени телешки медальони от бут с бяло вино и дребни лукчета арпаджик

Мусака с кайма, лапад, картофи, ориз, пресен и праз лук

Добавя се каймата и се пържи, докато се раздроби.

Руло мозайка с кайма, кренвирши и топено сирене на фурна

Смесват се с каймата, яйцата и натрошеният бульон.

Свинско бон филе (бонфиле) на пържоли с гъби, готварска сметана, бяло вино и пушено топено сирене в йенска тава (тенджера, стъкло) на фурна

Свинското бон филе се нарязва на пържоли с дебелина около един сантиметър и леко се начукват....Месото се оставят да се маринова за половин час в хладилник.