Рецепти за ястия с бяло месо

Задушен говежди език със сушени гъби и винен гъбен сос със сметана

Слага се към врящия бульон и се добавят готварската сметана, гъбите, бялото вино, черен пипер и сол на вкус.

Свински вратни пържоли с гарнитура от гъби, моркови и пресни бейби картофи в тенджера под налягане

Ястието завършва с ред зеленчуците и се наливат бирата, виното и водата.

Руладини от свински вратни пържоли, пълнени с гъби, кашкавал, лук и моркови, печени в йенско стъкло (йенска тенджера, тава, съд)

Налива се бульонът и бялото вино.

Солени мъфини с царевично брашно, мак и синьо сирене

Към тях се прибавят предварително смесените и пресяти бяло и царевично брашно, бакпулвера и солта.

Задушени свински карета с маслини и сушени кайсии върху ориз или картофено пюре

Месото се изпържва в загрятото олио от двете страни и се изважда от мазнината....Поднася се върху варен бял ориз или картофено пюре.

Грилована риба ципура с билки и чесън

Готовността се проверява, като месото трябва да бъде непрозрачно и да се разделя лесно с вилица.

Грилована ципура на скара

Месото трябва да е непрозрачно и да се разделя лесно на люспи при разчупване с вилица.

Пържена риба ципура с лимон и розмарин на грил тиган

Рибата се поставя внимателно в тигана и се пържи по около 6-8 минути от всяка страна, докато кожата стане златиста и хрупкава, а месото стане непрозрачно и се отделя лесно с вилица.

Запеканка с картофи, бекон, сметана и сирене Грюер на фурна

Оставя се да къкри около 5 минути, след което се подправя с бял пипер и индийско орехче....Налива се върху ястието и накрая се поръсва със сирене Грюер.

Пържени рибени кюфтета от паламуд панирани в брашно, яйца и галета

Добавя се към смляното месо.

Винен кебап от телешки джолан, лук, чесън, доматено пюре и червено вино

Щом поомекнат и променят цвета си, се добавят късовете месо.

Пълнено агнешко бутче с дреболии, гъби, лук и джоджен на фурна

След това се разпределя върху месото и се навива на руло....Ястието се залива с виното и три чаши топла вода.

Задушени ароматни калмари с масло, лук, чесън, домати и вино

Сваряват се в подсолена вода, докато месото омекне напълно....Добавят се обелените и настъргани домати и бялото вино....Сместа се добавя към ястието и калмарите се задушават за още 10 минути.

Пържено телешко бон филе с гъби пачи крак и сметана на тиган

Маринова се в смес от бялото вино, магданоз, мащерка, чесън, черен пипер и сол....В същата мазнина се запържва месото....Котлонът се изключва и ястието се подправя с черен пипер на вкус.

Шпикован заек с бекон или сланина, моркови и чесън поднесен с млечен яйчен сос

С тях се шпикова месото....Ястието се пече във фурна на умерена температура до готовност.

Варен телешки език със зелена леща и сос от магданоз, босилек, чесън и горчица

Разбъркват се с горчицата, бял балсамов оцет, зехтин, черен пипер и сол.

Пица с тесто от пълнозърнесто брашно

Варена кокошка с гъби и домати яхния

Ястието се оставя за още един час да къкри или до готовност на месото.

Печено агнешко чеверме по смолянски

Проверява се дали е готово, като с върха на ножа се пробожда месото около плешката....Ако излиза бял сок, чевермето е опечено.

Печено шпиковано свинско бон филе (бонфиле) увито в пушен бекон с два соса на фурна

Натрива се със сол, черен пипер и бял пипер....Тавата се покрива с фолио и ястието се пече 1 час в загрята на 200 градуса фурна.