Печени свински гърди на фурна с картофи, зеле и сушени кайсии

Свинските гърди (1 кг) се нарязват на средни по големина парчета. Бялото вино (2 ч.ч.), оцетът (1 ч.ч.), лимоновият сок (4 с.л.), медът (2 с.л.) и подправките се кипват и с получената гореща марината се залива месото. Оставя се да престои 6 часа, след което се слага в предварително загрята фурна да се пече заедно с маринатата до пълна готовност.

Гарнитурата: Картофите (1 кг) се обелват, нарязват и сваряват в подсолена вода. Щом омекнат, от водата се излива толкова, че да остане само малко на дъното от нея. Прибавя се парченце масло, колкото орех. Разбърква се и съдът се захлупва и оставя върху изключения котлон. Зелето (1 бр) се нарязва на ситно. Посолява се и се намачква. Прибавят се ситно нарязаните копър и магданоз, счуканият чесън (1 скилидка), лимоновият сок и нарязаните на дребно сушени кайсии (10 бр), предварително накиснати във вода и отцедени. Салата се разбърква.

Коментар: Това е чудесно ястие, което може да се поднесе още в първия ден след дългия Коледен пост. Ако сте го спазили, можете да поглезите организма си и с малко животинска мазнинка. Не се мръщете - всъщност ние не можем да живеем без мазнини. Те са ни нужни за всички процеси, които се извършват в тялото ни. Просто не прекалявайте с тях.