Млечен патладжанов дип (разядка, топеница) с ядки кашу

Патладжаните се разполовяват по дължина, намазват се с част от зехтина от вътрешната страна и се слагат в тавичка покрита с хартия за печене, с кората нагоре. Надупчват се от горната страна и се пекат във фурната за 35-40 минути.

С помощта на лъжица се издълбава вътрешността им от кората. Раздробява се и се смесва с цеденото кисело мляко, останалия зехтин, лимоновия сок, ядките кашу и сол на вкус. Всичко се поставя в блендер и се пасира до получаване на еднородна смес.

Полученият дип се поднася към сандвичи или печени филийки. Може да се сервира и като разядка преди основното ястие.