Пълнени пуешки бутчета със сушени кайсии

Сушените плодове се накисват във виното (1/2 ч.ч.) и престояват в него най-малко половин час, след което се отцеждат. Кайсиите (6 бр) се нарязват на малки парченца.

Бутчетата (2 бр) се разрязват по дължина с много остър нож и костите им внимателно се отстраняват. На тяхно място се слагат сушените плодове и разрезите се зашиват. Бутчетата се пекат на фурна, залети с виното (1/2 ч.ч.) и покрити с готварско фолио 1 час. След това фолиото се маха и те се допичат до получаването на златиста коричка.

Ястието се гарнира с ивица от пастет от сушени домати (50 г), върху коятo се поставят цели парчета домати и бланширани розички броколи (6 розички).

Ето как се приготвя пастетът: Сушените домати се заливат с гореща вода и престояват с нея половин час. След това се изваждат, отцеждат и заливат със зехтин. С него престояват също половин час. 6 парчета домати се оставят цели, а останалите се пюрират заедно със солта, зехтина и чесъна до получаването на сравнително гъст пастет.