Патладжани на фурна по средиземноморски

Патладжаните се нарязват на колелца с дебелина 1 см и се потапят в купа с подсолена вода. Остават така за 2 часа, след което се подсушават с кърпа.

Колелцата се овалват в брашно и се изпържват в силно нагрята мазнина. Отцеждат се от мазнината и се редят в тавичка. Върху тях се подреждат на колелца доматите. Подправят се със счукан чесън, сол и накълцан пресен босилек. Отгоре се завършва с настъргано твърдо сирене. Ястието с патладжани се запича на фурна на 180 градуса за около 40 минути или докато сиренето получи кафеникава коричка.

При сервиране се поръсва с пресен босилек.