Пържени патладжани на фурна с панирани пилешки филенца, чери домати и моцарела

Патладжаните (3 бр) се режат на колелца, посоляват се и се оставят да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и подсушават. Поставят се в тиган и се пържат в сгорещена мазнина под капак, за да омекнат.

Пилешките гърди (600 г) се начукват, за да станат по-крехки и по-тънки, след което се натриват със сол и черен пипер. Овалват се в разбито яйце, а след това се овалват в смес от галета и брашно. Пържат се от двете страни до готовност.

В тавичка се подреждат ред пържени патладжани, ред пилешко месо, а между тях чери домати (300 г). Ястието се поръсва с настъргана моцарела (250 г). Поставя се във фурна при 180 градуса и се пече до омекване на доматите и разтопяване на сиренето. Сервира се горещо.