Пълнен задушено печен заек в плик с ориз, гъби печурки и пушена шунка на фурна

Лукът се нарязва на ситно и се задушава, заедно с нарязаните на полумесеци гъби в малко олио. Щом омекнат, към тях се добавя оризът и се бърка, докато стане прозрачен. Залива се с малко количество вода, докато я поеме и омекне. Накрая се прибавят нарязаната на ситно пушена шунка и плънката се подправя със сол и черен пипер. Към нея се добавят киснатите за няколко минути във вряла вода и отцедени стафиди. С получената плънка се пълни посоленият отвътре и отвън заек, след което се зашива със здрав конец. Поставя се в подходящ огнеупорен плик, продупчен на няколко места. Слага се в тавичка и се пече около 50 минути до готовност на месото.