Печен пълнен заек с ориз, гъби и спанак на фурна

Заекът се овкусява със сол, червен пипер и черен пипер. Натрива се отвътре и отвън и се намазва с масло.

Праз лукът се нарязва и се задушава в сгорещено олио. добавят се накълцаният чесън и оризът. Когато оризът стане прозрачен, се добавя почистеният спанак. Налива се 100 мл бульон и се слагат нарязаните гъби и маслото. Зеленчуците се подправя със сол и черен пипер и се оставят да се задушат.

Заекът се пълни със сместа и се зашива. Слага се в тава. Около него се нареждат нарязаните на едро лук и моркови. Добавят се мащерката и дафинов лист. Наливат се 50 мл вино и бульон, колкото да покрие заека до половина.

Тавата се покрива с фолио и ястието се пече около 1 час на 180 градуса. След това фолиото се маха и заекът се допича за още 10 минути.

Част от соса от печенето на заека се заделя и се слага в малка тенджера. Добавят се пасираните зеленчуци от печенето.

Пюрето се слага да заври и се наливат 50 мл бяло вино. Сосът се прецежда и се добавят 50 г масло. Оставя се на котлона, за да се сгъсти.

Печеният заек се сервира с приготвения сос.