Пържени патладжани бюрек с плънка от сирене

Патладжаните се обелват, нарязват се на филии, посоляват се и се оставя за половин час да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват, отцеждат и подсушават с кухненска хартия.

Патладжаните се овалват в брашното и се пържат от двете страни в сгорещено олио до златисто.

Приготвя се плънка от натрошено сирене, половината яйца, черен пипер, ситно нарязан магданоз и сол. В тази плънка се намазват половината филийки от патладжани Намазаните и ненамазани филии патладжани се слепват една с друга и получените патладжани бюрек се овалват в брашно потапят се в останалите добре разбити яйца и се пържат в сгорещена мазнина. Сервират се топли.