Печено задушено телешко шкембе в гювече с масло, лук и домати на фурна

Телешкото шкембе се почиства и измива. Накисва се в смес от вода и оцет за няколко часа и се сварява в подсолена вода до пълна готовност, за около 2 часа. Изважда се и се нарязва на ивици.

Лукът се нарязва на едро и се задушава в малко масло. Щом стане прозрачен се добавят доматите от консерва и шкембето. Овкусява се със сол, пипер, чубрица и счукан чесън. Всичко се задушава за 5-6 минути като от време на време се разбърква.

Сместа се пресипва в гювечета и във всяко се слага по парче масло. Пече се във фурна загрята на 150 градуса за 60 минути.