Солен кекс с мая, маслини и кашкавал

Маята за хляб се разтваря в малко топла вода и се оставя да втаса.

Зелените маслини се обезкостяват и се нарязват на ситно. Яйцата се разбиват и се смесват с маслините и настъргания кашкавал. Смесват се с брашното, маята, олиото, малко вода, сол и черен пипер. Всичко се разбърква, до получаване на еднородна смес, която не трябва да е много гъста. При необходимост към нея се добавя още вода или още брашно.

Тестото за кекса се прехвърля в предварително намазнена тавичка и се оставя да втаса. Щом увеличи обема си двойно се прехвърля във фурната. Пече се около 45-50 минути на 140 градуса. Оставя се да изстине и се сервира нарязан на филийки.