Сарми от кисело или прясно зеле, пълнени със свински ребърца в тенджера със запръжка от сланина и брашно
|
Продукти:
Рецепта:Свинските ребра се почистват от ципата и се нарязват на парчета с по две кокалчета. Подправят се със сол и пипер и се запържват в олиото. Щом изстинат костите се отстраняват. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва в мазнината, в която е пържено и месото. Щом придобие златист цвят, се добавя доматеното пюре и се разбърква. Сваля се от огъня и с получената смес се намазва месото от ребърцата. Свинските ребърца се нарязват на парчета от по две или три. Киселата или прясна зелка се разделя на листа, които се попарват в подсолена вода. По-големите може да се разрежат на две. Във всяко листо се слага от свинското месо и се завиват сърми. Нареждат се в тенджера и се заливат с пилешкия бульон. Задушават се под капак на слаб огън за около час, докато зелето омекне. Сланината се нарязва на тънки ивички и се запържва, заедно с брашното. Добавят се сол и черен пипер и със запръжката се полива ястието. Сваля се от огъня и се оставя под капак за още половин час. |
Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера 
Сарми от кисело зеле със свинска кайма, лук и ориз в тенджера 
Варени сарми от прясно зеле, пълнени със свински вратни пържоли и запръжка от сланина 
Сарми с кисело зеле, ориз, лук и запръжка от брашно и червен пипер 
Сарми от кисело зеле с кълцано свинско месо (без ориз) в глинен гювеч на фурна 
Зелеви сарми от прясно или кисело зеле пълнени само със парченца свинско месо печени на фурна 
Сарми с кисело зеле с плънка от пасиран зрял фасул (бял боб), ориз и лук, варени в тенджера или запечени на фурна с бял сос 
Постни сарми от кисело зеле, ориз и подправки, варени в тенджера 
Варени сарми със зелеви листа от кисело зеле, сини сливи и булгур в тенджера 