Супа борш от червено цвекло с цедено кисело мляко и заквасена сметана

Цвеклото се вари 30-40 минути. Тенджера се изсипва чаша и половина от течността, в която е вряло цвеклото, пилешкият бульон, сметаната, млякото, захарта, лимоновият сок, оцетът, щипка сол и черен пипер. Цвеклото се обелва и се нарязва на кубчета. Прибавят се към супата. Слага се нарязаната на кубчета краставица, пресният лук и копърът. Супата се покрива с домакинско фолио и се оставя в хладилник за една нощ. Сервира се със заквасена сметана и пресен копър.