Класическа лучена супа със сирене Грюйер

Олиото се загрява в тенджера и към него се прибавя нарязания на дребно лук. Пържи се, докато придобие равномерен кафяв цвят – с други думи до момента, в който се карамелизира. Прибавя се счукания чесън и се бърка още 1 минута. Налива се бульона и виното, подправя се със сол, черен пипер и пудрата захар и се оставя да ври около час. Щом супата се свали от котлона, се приготвят филийките франзела. Намазват се с масло, поръсват се със сиренето и се запичат на грил. Слагат се на дъното на всяка паничка и се залива с топлата супа. Поднася се веднага.