Рибени кюфтета от херинга с лук, чесън и каперси

Херингите се изчистват и обезкостяват. Лукът и чесънът се почистват и заедно с херингата се смилат добре. Хлябът се накисва, изтисква се и се добавя към останалите продукти. Прибавят се също пастата от сардели, яйцето и нарязаните каперси.

Всичко се смила много добре и се овкусява със сол и черен пипер. От тази смес се оформят малки кюфтета. Овалват се в галета и се пържат от двете страни в сгорещено олио до хрупкава коричка.