Печена пуйка пълнена с ориз, лук, кисело зеле и бекон

Дреболиите на пуйката се сваряват и се нарязват на ситно. Бульонът, в който са сварени, се запазва.

Лукът за плънката се нарязва на дребно, запържва се за 1-2 минути в сгорещеното олио и към него последователно се добавят оризът, който се пържи 5 минути, докато стане прозрачен. Добавят се сол и черен пипер. Доливат се 500 мл от бульона и всичко се вари, докато оризът го поеме. Накрая се добавят дреболиите и всичко се разбърква.

Нарязаният на дребни парчета бекон се поставя в сгорещен тиган да се запържи. Киселото зеле се нарязва на ивици, задушава се в тенджера с 6 с. л. олио и мазнината от бекона около 15 минути и се подправя с червения пипер. Разбърква се, добавят се дафиновите листа и приготвените от бекона пръжки и всичко се слага в голяма и дълбока тава.

Пуйката се натрива отвътре много добре със сол и черен пипер, пълни се с готовата плънка, зашива се и се поставя в тавата върху нарязаното на ивици зеле. Отгоре се покрива с ивиците бекон и зелеви листа и се сипва вода, колкото да покрие зелето. Тавата се покрива с фолио и пуйката се пече около три и половина часа на 180 градуса.