Пухкав омлет от разбити белтъци на сняг със спанак, прясно мляко, брашно, сирене и кашкавал

Спанакът се почиства и се задушава в масло. Посолява се и се поръсва с червен и черен пипер. Налива се прясното мляко до получаване на гладка смес.

Жълтъците се разбиват, прибавя се брашното, настъргания кашкавал, натрошеното сирене и разбитите на гъст сняг белтъци. Разбъркват се внимателно.

Тиганът се намазва с олио и се сипва от сместа. Пържат се от двете страни. Омлетът се пълни със спаначената смес и се прегъва на две. Поръсва се с настърган кашкавал.