Печено телешко месо от джолан или шол с гъби, моркови, броколи, грах и картофи в йенска тенджера (стъкло, тава)

Половината олио се загрява в тенджера. Телешкият джолан се нарязва и се запържва (може да се използва и месо от шол). Поръсва се с червен пипер. След това се сваля от котлона и се смесва с горчицата, соев сос, лютеницата и червеното вино.

Гъбите и лукът се нарязват и се запържват в останалата мазнина.

В йенска тенджера се нареждат нарязаните картофи, месо и гъби. След това се слагат граха, нарязаните моркови и накъсаното на розички броколи.

Налива се половин чаша вода. Ястието се пече около час и половина във фурна на 200 градуса.

Когато ястието е готово, се поръсва с накълцан магданоз.